Arsip Tugas:

“ CAFE BAPEL (BAKSO PELANGI)”

A.      Latar Belakang

Kehidupan modern saat ini dan life style menuntut berbagai kebutuhan, manusia dulu hanya memikirkan kepentingan primer dan sekunder saja, tetapi di abad 20-an ini kebutuhan tersier meningkat salah satunya dalam hal memilih makanan. Bakso adalah jenis makanan yang sudah tidak asing dan sudah sangat akrab di lidah orang Indonesia bahkan dunia, terkadang bakso juga dapat dijadikan pengganti nasi oleh masyarakat Indonesia. Keragaman jenis bakso dan variasi akan menjadikan bakso tetap banyak peminatnya tetapi tidak hanya sekedar enak dan mengenyangkan yang terpenting bagaimana cara kita menjadikan bakso menjadi makanan yang sehat dan tidak membosankan.

     Bakso pelangi merupakan bakso yang dibuat dengan bahan dasar aneka sayuran dan bentuk yang beraneka ragam, misalnya segitiga, hati, balok, ketupat dan bola. Agar tetap memiliki cita rasa yang khas, kami tetap memberikan daging sapi didalamnya. Bakso ini pun dilengkapi dengan berbagai warna yang dihasilkan dari tambahan sayuran yang ada didalamnya, warna hijau dari sawi hijau, warna kuning dari wortel dan warna merah dari ubi jalar ungu. Sayur-sayuran ini diblender halus kemudian dicampurkan kedalam adonan bakso agar menghasilkan warna yang alami.

    

B.       Tujuan Usaha

1.         Menciptakan makanan yang sehat bagi masyarakat untuk memenuhi asupan gizi di dalam tubuh.

2.         Menyediakan tempat berkumpul para mahasiswa maupun keluarga khususnya di daerah Purwokerto.

3.         Memberikan lapangan pekerjaan bagi masyarakat sekitar.

C.      Manfaat

Bakso yang kami tawarkan ini memiliki banyak keutungan antara lain, banyak mengandung vitamin dan serat yang diperlukan oleh tubuh, rendah kolesterol dan lemak, cita rasa yang khas karena mengandung sayur-sayuran dan warna serta bentuk yang unik sehingga tidak akan membosankan. Jadi selain kita bisa menikmati kelezatan bakso ini, kita juga mendapatkan makanan yang sehat untuk memenuhi asupan gizi di dalam tubuh kita.

D.      Gambaran Umum Rencana Usaha

Gambaran umum rencana usaha yang akan kami jalankan yaitu membangun sebuah usaha dalam bidang kuliner yang menyediakan berbagai macam menu bakso. Usaha yang akan kami dirikan ini bernama ”Cafe Bapel  (Bakso Pelangi)” yang mengartikan bahwa usaha kami menghasilkan produk macam-macam bakso dengan tampilan menarik yang dapat membuat konsumen gembira dan senang sehingga terlihat cerah dan ceria seperti pelangi. Ada 3 jenis bakso dengan berbagai warna dan bentuk yang kami produksi, yaitu Red Meatball, Yellow Meatball dan Green Meatball. Logo bakso pelangi dengan semboyan “ Warna Bakso Asli dari Sayur Yang Menyehatkan”

Red Meatball dibuat dari bahan pokok ubi jalar, tepung terigu dan daging sapi serta bahan tambahan lain yang sama pada umumnya, untuk membuat bakso dan kuahnya. Bentuk bakso yang kami sediakan bermacam-macam, mulai dari segitiga, hati, balok, ketupat dan bola. Sehingga warna dan bentuk yang dihasilkan akan menarik, sedangkan yang membedakan Red Meatball, Yellow Meatball dan Green Meatball terletak pada bahan pokok sayuran nya. Jika Yellow Meatball dibuat dari wortel, untuk Green Meatball dibuat dari sawi hijau sedangkan bahan-bahan yang lain sama seperti Red Meatball. Konsumen boleh memilih bentuk bakso yang diinginkan. Harga yang kami patok untuk satu porsi bakso hanya Rp 10.000,00. Untuk minuman kami hanya menyediakan jus yang berwarna merah, hijau, dan kuning seperti jus strawberry, tomat, mangga, jeruk, dan melon dengan harga satu gelas jus sebesar Rp 3000,00.

Konsep cafe yang akan kami buat yaitu warna-warni seperti pelangi dengan kursi, meja, interior yang berwana – warni seperti lampu dan cat dinding tembok serta alat makan yang berwarna – warni sehingga membuat suasana cafe menjadi ceria. Kami juga menyediakan fasilitas hotspot sehingga para konsumen dapat menggunakan internet sambil menunggu pesanan.

E.       Managmen Usaha

1.    Sumber Daya Manusia

SDM yang dibutuhkan didapat dari masyarakat sekitar daerah kampus, dibutuhkan tenaga kerja yang rajin, ulet,  jujur serta trampil. Tenaga kerja           yang dibutuhakn terdiri dari 1 orang direktur, 1 orang Manager keuangan, 2 orang            koki dan 5 orang waitress. Para karyawan café mengenakan pakaian seragam yang berwana pelangi yaitu merah, kuning dan hijau.

2.    Produksi

                        Alat-alat yang dibutuhkan untuk membuat bakso terdiri dari panci, kompor, blender, pisau, cetakan dan lain-lain. Bahan-bahan yang dibutuhkan meliputi tepung terigu, daging sapi, sawi hijau, wortel, ubi jalar, bihun, mie kuning, garam sarta bumbu-bumbu yang lainnya.

                        Pertama masing-masing sayuran diblender halus, kemudiaan  dicampur  dengan daging sapi yang telah  digiling halus, masukan tepung terigu dan bumbu seperti garam lalu dicetak berbagai bentuk dan direbus hingga matang, kemudiaan ditiriskan. Begitu juga dengan sayuran yang lainnya hingga didapat bakso yang beraneka warna. Untuk pembuatan kuah, dibuat seperti menbuat kuah bakso pada umumnya.

                        Dalam penyajian, bakso disajikan sesuai warna dan sayuran yang terkandung didalamnya   dengan berbagai bentuk bakso (segitiga, bola, hati, balok dan ketupat). Bakso disajikan bersama kuahnya dilengkapi dengan bihun dan mie putih serta potongan sawi hijau. Perhari bakso dibuat kurang lebih 100 porsi dan untuk jus menyediakan 120 gelas.